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■【自営業】脱サラでラーメン店を始めるやつって、マジでチャレンジャーだよな

1 むらさめ(奈良県):2009/03/29(日) 21:49:45.08 ID:RnpYMJxS

伊勢にこだわりのラーメン店「長次郎」オープン、ランチタイムには行列も

こだわりのラーメン店「だしこころ長次郎」(伊勢市楠部町、TEL 0596-26-1888)が3月1日、
竜神伝説の残る松尾観音寺の近くにオープンした。

大阪で長年コンピューターエンジニアとして勤務していた坂本耕一さんは、
伊勢でおいしいラーメン店を開きたい――と一念発起。
約3年間有名店のフランチャイズ店などでラーメン作りの基本を身に付けた後、
独学で勉強し納得の行く味に出会い、念願のラーメン店をオープンさせた。

同ラーメンは、高知県から取り寄せるオーブンで焼いた鳥ガラのスープと、
豚頭や豚足でだしを取ったスープ。麺は、群馬県から取り寄せる青竹打ち麺を使用する。
麺の中に無数の気泡を含む青竹打ち麺はスープとよく絡み合うという。
味は、サッパリ系の「こはくらぁめん」塩味(650円)、和風じたて味(670 円)と、
コッテリ系の「とんとうらぁめん」しょうゆ味(650円)とマー油味(670円)の2種類。
坂本さんは「食材にはとことんこだわった。スープを最後まで飲み干してもらえるのが何よりうれしい」と話す。

店内のBGMには、真空管アンプと自作のスピーカーから流れるジャズがメーン。
ランチタイムにはビートルズの曲を流すという。「ランチタイムは行列ができることもあるが、
夜の時間はまだまだお客様が少ないのでこの機会に食べに来ていただければ」とも。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090329-00000000-hsk_is-l24



引用元:http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1238330985/
 
 
9 扶桑(catv?):2009/03/29(日) 21:51:17.12 ID:wbIocZw1
学生のときはただの無謀だとバカにしてたが
今はマジでそういうチャレンジ精神あるやつは尊敬するわ


10 榛名(東京都):2009/03/29(日) 21:51:29.55 ID:JD7IEFVj
不味いとすぐ潰れるよな


18 飛龍(熊本県):2009/03/29(日) 21:54:10.27 ID:skf/ahKV
ラーメンや居酒屋で失敗する奴が多いよ。
借金まみれで、最後は言わなくても分かるな。


23 DDG-178 あしがら(関西地方):2009/03/29(日) 21:55:07.49 ID:Aq7tWwrf
>>18
まあ自営業なら何でもそうだろ。
ラーメンとか居酒屋は簡単そうに見えるか知らんがそういうイメージがあるな。


33 むらさめ(福井県):2009/03/29(日) 21:57:24.73 ID:USLm0+aT
>>23
てことは、自営で20年残るのは至難なのか?


53 DDG-178 あしがら(関西地方):2009/03/29(日) 22:00:01.43 ID:Aq7tWwrf
>>33
20年持つ会社ってほとんど無いんじゃね。
脱サラする人て勇気あると思うわ


19 たかなみ(中国地方):2009/03/29(日) 21:54:22.97 ID:NCUY2FRP
・オサレな器
・細麺
・あっさり塩
・柔らかいチャーシュー
・白髪ネギや水菜を小奇麗に添える

で、値段780円とかで店出せば売れるだろ


112 市民団体(福岡県):2009/03/29(日) 22:17:30.36 ID:oVcc0PVl
>>19
そういうラーメン嫌い

・欠けた器
・水はコップ酒のコップ
・こってりとんこつ
・干からびたチャーシュー

これくらいじゃないとラーメン屋って感じがしない


117 さざなみ(埼玉県):2009/03/29(日) 22:18:42.40 ID:QGyIyGSN
>>112
ホチキスで止められたスポーツ新聞も必須


120 遺憾の意(dion軍):2009/03/29(日) 22:19:55.27 ID:rFsjHijw
>>112
ゴラクと漫画サンデーも忘れないで


21 東北方面会計隊(東京都):2009/03/29(日) 21:54:59.54 ID:WtbfLOmp
不動産仲介屋に勤めていたときに脱サラ目的のやつらをたくさん見てきた。
幸せそうなやつらも多かった。
フェラーリなんか乗って偉そうにほざいてたやつもいた。
でもそいつ含めて消えていったよ。
マジでこっちも病んでくるくらい地獄へ勢い良く向かっていくやつらもいたよな。


22 市民団体(アラバマ州):2009/03/29(日) 21:55:05.31 ID:8V8XiTGh
店舗としては、5年生存率が20%切るだろ


27 九条(東京都):2009/03/29(日) 21:56:29.22 ID:ayqkOJTw
チャレンジャーっていうかラーメン屋なめてるな。


32 RF-4E ファントムII(兵庫県):2009/03/29(日) 21:57:11.94 ID:7SkBtRhT
麺を自分で作らない以上、スープ屋である。


37 SS-590 おやしお(宮崎県):2009/03/29(日) 21:57:56.69 ID:4coM9XwM
無職の次に自殺者が多いよな自営業って


45 霧島(大阪府):2009/03/29(日) 21:58:50.80 ID:6EYchRAU
飲食店の起業は半分以上死亡するからな
儲かるのはコンサルタント業だけ


61 きりさめ(アラバマ州):2009/03/29(日) 22:00:35.66 ID:2td0oD7m
>>45
知り合いがこのての起業コンサルやってるわ
「人の夢食って生きてるようなモンだわ」っていってた。


47 日向(コネチカット州):2009/03/29(日) 21:58:51.86 ID:yuueTju5
飲食業は大儲けできんがなんとか食ってける場合も多くね


48 さざなみ(埼玉県):2009/03/29(日) 21:59:27.83 ID:QGyIyGSN
勝負は地代家賃なんだよな。自分の土地建物が用意できれば
少しはじっくり勝負できる。


54 見張り(関西地方):2009/03/29(日) 22:00:02.45 ID:l7Oju4Xm
自営やってるが客がまともにつくのは2年か3年目から。
それまでに金策に困ったり売れなくて自暴自棄になるやつが多すぎ。
まともな商売してりゃいずれ客足は伸びる。
3年やって結果出ないのは本人の資質と見る目がないだけ。


55 見張り(アラバマ州):2009/03/29(日) 22:00:07.28 ID:lK/UXFNc
今は店構えるより軽トラとかで移動式無店舗販売の方がいいんじゃないか?
スーパーの駐車場とか貸してもらって


76 市民団体(アラバマ州):2009/03/29(日) 22:04:41.38 ID:8V8XiTGh
>>55
スーパーに払うテラ銭がバカにならない。売上げの35%は持って行かれる。
利益のじゃないぞ、売上げの、だぞ。


90 三菱 F-2(愛媛県):2009/03/29(日) 22:11:17.26 ID:n+WhCksz
>>76
テレビで取り上げられるレベルになれば、逆に誘致されるんだけどな。


56 野外炊具1号(長屋):2009/03/29(日) 22:00:18.85 ID:o9+eNwuf
将来たこ焼き屋開業したい
たこ焼き好きだし、チャリ乗って大阪市内うろうろ食べ回るのが良い
普通に生活できるくらいに稼げるのかな>たこ焼き屋


74 見張り(関西地方):2009/03/29(日) 22:03:50.66 ID:l7Oju4Xm
>>56
そこそこの繁盛店で月収50万円レベル。行列できるレベルだと月収100万~200万円。


59 むらさめ(コネチカット州):2009/03/29(日) 22:00:25.02 ID:7FCq8B53
週100時間ぐらい死ぬ気で働くと年収400万円は稼げるよ。


62 三菱 F-2(愛媛県):2009/03/29(日) 22:01:03.61 ID:n+WhCksz
ラーメンは難しいな
今なら焼き鳥とかどうだろう。
これも売れれば上がりはデカイ、しかもそれほど手間がが掛からない。


81 市民団体(アラバマ州):2009/03/29(日) 22:07:05.48 ID:8V8XiTGh
>>62
知り合いの焼鳥屋は40年続いてるが、朝、市場に仕入れ行って、
午前中から串打ちして、夕方から夜まで営業してる。
休みは週1。ラクそうには絶対見えない。


67 DDG-178 あしがら(関西地方):2009/03/29(日) 22:01:49.19 ID:Aq7tWwrf
地主が副業で喫茶店やる、ってのが最高だよな。
あーいうのは本当に趣味の領域でしかないし


75 話し合い(新潟県):2009/03/29(日) 22:04:01.72 ID:yNzVXgJy
>>67
夫婦だけで自宅改造
メニューしぼってそこそこ客来れば大もうけはできないけど
簡単につぶれもしないしな


69 オクラホマ(東京都):2009/03/29(日) 22:01:58.65 ID:6W0vAazH
今時、脱サラする情弱なんているのか?
ペンション位笑えるんだが。


70 機械員(長野県):2009/03/29(日) 22:02:42.42 ID:aiGltvpB
食い物やは儲かるかもしれんが、中毒起こすと一発だし
材料の高騰がキツいから結構リスキーだよな。


78 むらさめ(コネチカット州):2009/03/29(日) 22:05:58.40 ID:7FCq8B53
>>70
サラリーマンが挫折するのは薄給だからじゃないか?
週100時間の労働は当たり前だし年収300~400が大半だし。
それで飲食店は見下されることも多い職業だから辞めていくのじゃないか?


83 見張り(関西地方):2009/03/29(日) 22:07:28.66 ID:l7Oju4Xm
ただの食い物屋のくせにラーメンだけ特別みたいなのがおかしいな。
個人的にはカレー屋さんのが安定して儲かりそうな気がする。


92 チャフィー(青森県):2009/03/29(日) 22:13:20.11 ID:d57c9564
>>83
ラーメンの方がカレーよりアレンジしやすいんじゃない?
味の種類も結構あるし


871 第305基地通信中隊(青森県):2009/03/30(月) 18:37:21.69 ID:weewEtEa
>>83
わざわざカレーを食うために600円以上払いたくないやつの方が多いだろ


91 ゆうぎり(関西・北陸):2009/03/29(日) 22:11:29.94 ID:NReJHmsp
ラーメンは意外と原価が高い。
親父が間違えてラーメン屋開いて苦労していた。
今うどん屋。
体力的にも経済的にもラーメンより数段楽だと言っている。


99 むらさめ(コネチカット州):2009/03/29(日) 22:14:31.90 ID:7FCq8B53
俺の友人も現実逃避で飲食店を始めたのがいたわ。
サラリーマン時代の年収が半減して労働時間が倍になるのだから
アホだなぁと思っていたら見事に辞めたわ。
最初の二年くらいは給料と休みはなしくらいの気持ちがないと駄目なのに、
アルバイトを雇って自分はマスターでもするつもりだったんだろうな。


101 飛龍(熊本県):2009/03/29(日) 22:14:57.39 ID:skf/ahKV
おまえら馬鹿すぎ。
競合他社が多い店で、勝てるわけがない。
相手はこの道何十年の大ベテランだよ。

今からは「そうめん屋」これだね。
同じ面をゆでるだけ、汁の種類を増やせばいい。


106 DDG-178 あしがら(関西地方):2009/03/29(日) 22:16:18.97 ID:Aq7tWwrf
>>101
そうめんなんか外で食べようと思ったことないわw


113 SAM-1 81式短距離地対空誘導弾(東京都):2009/03/29(日) 22:17:36.17 ID:tf33wQNk
>>101
冬になったら「ラーメンはじめました」か。それは新しいな


107 ネバダ(東日本):2009/03/29(日) 22:16:30.98 ID:XKdMOjh0
シマダヤの3食袋入りラーメンを買ってきてお店で作ってだせば
そこそこ美味しいかもよ


115 DDG-176 ちょうかい(長屋):2009/03/29(日) 22:17:47.65 ID:xNQpscmO
袋ラーメンの店あるよな。レトルトカレーの店もあったような。


111 遺憾の意(dion軍):2009/03/29(日) 22:17:30.06 ID:rFsjHijw
実際食いモン屋を開業するとしたら
どこにでもある普通の定食屋が一番安定するんじゃないかな


114 野外炊具1号(長屋):2009/03/29(日) 22:17:38.45 ID:o9+eNwuf
これからくる飲食店は焼き魚屋。
これしかない


123 カーティス・ウィルバー(茨城県):2009/03/29(日) 22:20:39.89 ID:82vS59QU
>>114
焼き魚は焼き時間の短縮が可能なら面白いな。


119 見張り(関西地方):2009/03/29(日) 22:19:41.95 ID:l7Oju4Xm
昔、ニュー速か経営板でおむすび屋やれば流行るんじゃない?
とか言われてその手の店が実際にできて流行ったりしてるんだよな。
あとは卵かけご飯の店とかも。だから素人の発想だからと馬鹿にできない。


133 さざなみ(埼玉県):2009/03/29(日) 22:21:47.75 ID:UiF6D9bG
立ち食いそばのような気軽さで、
おっぱいしゃぶれる店があればなぁ。



140 きりさめ(アラバマ州):2009/03/29(日) 22:23:46.09 ID:q8Jtqkam
今時脱サラで漫画家じゃねーの?


142 見張り(関東・甲信越):2009/03/29(日) 22:24:30.68 ID:kqW55xlY
ガキの頃は何でわざわざ不安定な方にいくかと首を捻っていたが
今はそのチャレンジ精神には感服するわ
なかなか出来ないしなー
失敗したら目も当てられない事を考えると尚更、頑張って欲しいな
まぁ、自分は外食しないんだが心の中で応援はしとく


143 遺憾の意(dion軍):2009/03/29(日) 22:25:05.34 ID:rFsjHijw
カレーならチェーン店じゃなくてオリジナルカレーのほうが儲かる気がするんだが
わざわざ脱サラしてココイチとか行くヤツの気が知れん


158 見張り(dion軍):2009/03/29(日) 22:30:18.09 ID:RMMiPukt
>>143
何かを始めるときにマニュアルがないとダメな奴ってのはいるんだよな。
「リーマン辞めて独立だ!じゃあ何しよう、
やり方分かんない、そうだ!チェーン店なら大丈夫だ!」

マルチ商法がなくならないのと同じだわ。


169 伊勢(コネチカット州):2009/03/29(日) 22:33:23.69 ID:IYr8MUqX
>>158
カッパ寿司ももともとはFCの加盟店だった
ノウハウ得るには賢く使えばいいシステム


145 きりさめ(東日本):2009/03/29(日) 22:26:21.28 ID:IlBnKpFL
人間って安定する為に生きるんですかね


146 SS-598 やえしお(dion軍):2009/03/29(日) 22:26:34.56 ID:J/nrUTfZ
不安定でもやりたいことやって生きていければ
幸せなことだよ




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■コメント

10316 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 12:06
二郎に暖簾わけしてもらえばいいんじゃね
10317 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 12:15
実は利益率がすっげえ高いからあんまり潰れない
10318 名前:  投稿日:2009/03/31 12:26
飲食店でない自営業だが月収は一年目からリーマンの時の3倍くらいになったな
ボーナスもなけりゃ年金もアレだしいつ仕事なくなるか分からんが
飲食店はキツいんだな
10319 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 12:34
元広告代理店勤務のコネと、まま有名だった
ラーメンブロガーとしての経歴をひっさげて
開店早々で地元グルメww情報番組に出まくったものの
出てきたラーメンが、なぜかすき焼き味の二郎な代物で
ギャル曽根がすごく不味そうに食ってたのが印象的な
あの店の話ですね
10320 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 12:39
ラーメンもカレーも海外でやればそこそこいけそうじゃね?
10321 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 12:47
青森ではカレーが600円以下で食えるってことに驚いた。
…大阪じゃ無理だ…
10322 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 12:48
ラーメン屋、簡単そうに見えるかなあ。
というか自営業は想像すると全てしんどそうに思える。
10323 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 12:54
飲食店は客が来なくても食材毎日用意しないといけないからな
10324 名前:VIPPERな名無しさん 投稿日:2009/03/31 13:12
突然オッパイで笑った
10325 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 13:52
>ジャズがメーン
何故か噴いた
10326 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 14:04
朝が早くて夜は遅いから飲食店はめちゃくちゃしんどいぞ。

10327 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 14:14
インド人が経営してるカレーやは550円でサラダも付いてくる
辛さも調整できてナンとライスで選べるから重宝してる
10328 名前:カイマン 投稿日:2009/03/31 14:28
なんでラーメン屋はビートルズを流したがるんだ?
四天王とかいうところも流してるよな
10329 名前:  投稿日:2009/03/31 14:29
バイトしてる所が脱サラオーナー
それなりに儲かってるみたいだが
クソ高い外車乗ってるし
その代わり365日ほぼ休みなしで働いてる

最近ちょっと別形態の新店舗出してそれがちょっと微妙な感じ
一度成功しても手を広げて失敗と言う事もあるからなあ・・・

10330 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 14:47
場所さえ確保できれば、立食蕎麦屋が一番儲かりそう
10331 名前:VIPPERな名無しさん 投稿日:2009/03/31 15:10
カレー屋は匂いの問題で近隣住民と揉める場合がある
そりゃあカレーの匂いは悪臭じゃないけど
365日24時間、窓を開ければカレー臭じゃ気狂いそうになるぜ
洗濯物外に干せないしさ・・・・
10333 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 15:59
とんこつラーメン屋も臭いで揉めるね
焼肉や焼き鳥は臭い+煙で揉めるし
10334 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 16:32
アパートの近くに出来たつけ面屋、立地条件悪いし開店当初客がいるの見たことなかったがこの頃は深夜でも客入ってきててびっくりした
やっぱ味に自信があれば違うのかなぁ
成功してるやつは最初から確信があるんだろうね
好きとか気持ちだけで動くんじゃあラーメン屋でも同人屋でも廃れると思うわ
10335 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 17:26
好きか逃避で自営始めるのは危険
嫌いになるし、唯一の逃げ道も無くなる
10336 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 17:39
まあなんだ、人のやってることは簡単に見えるもんなんだよ
実際はそんな甘いものじゃないがな

10337 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 17:53
>>133がナチュラルに狂いすぎw
10341 名前:VIPPERな名無しさん 投稿日:2009/03/31 18:35
※10320
既にやってるとこはいっぱいあるし
海外の言語、味覚、マナー等クリアしなければならない障害は多いぞ
10342 名前:奥ゆかしい名無しさん 投稿日:2009/03/31 18:35
ラーメン屋独特の、こもったような緊張感あふれるグルタミン臭が嫌い。
10343 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 19:13
二郎に見えた
10345 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 19:32
どんなにヒドい店でも、新装開店から2週間は
信じられない位、売り上げが出るのだそうだよ。
ラーメンマニアは、ほんとに腐る程いる。
2週間後、本当の店の実力が解る。
10346 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/03/31 19:41
飲食はとりあえず食うものに困ることがないから意外と死なないよね
10348 名前:  投稿日:2009/03/31 22:00
家がうどん家だけど、毎朝5時とかに起きて仕込みしてるの見てると絶対飲食関係はやりたくない。
10349 名前:ああ 投稿日:2009/04/01 07:11
漫画家はいいぞ、場所も仕入れもない
紙と鉛筆とアパートでできる。
原稿料がアホほど安いけど生きていけるのは出費が少ないから、必要なのは能力だけ。

ただ能力手に入れるのに人生の前半生、青春丸々位の時間がかかる。
10614 名前:総力上げる名無しさん 投稿日:2009/04/09 02:50
ココイチは本店が吸い上げる金が少ないから他のチェーンと比べていいらしいな
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